本名ナラタケ 通称あまんだれ

いよいよ白い物が・・・・　　今朝の津南

本名ナラタケ、別名もとあし、通称あまんだれと言われるこのキノコは津南のけんちん汁にはかかせません。
そのあまんだれを嬉しいことにレジ袋に２袋もいただいてしまいましてd=(´▽｀)=b ｨｪｰｨ

津南の正月料理にかかせないけんちん汁。
保存方法をネットで調べ、夜なべで初めての瓶詰保存に挑戦してみました。

ラッキーなことに空き瓶が大小３本あり！

瓶を煮沸し、茹でたあまんだれを茹で汁ごと入れ、さらに瓶を３０分ほど煮沸。
ヾ(≧□≦*)ﾉ ｱﾁﾁ!!

水に浸す時間が長すぎたか、かなり砕けた（|||＿|||）ｼｮｯｸ

とりあえず見かけだけはいっぱしの瓶詰になりましたが、はたして正月までこのままの姿を保ってくれるかどうか・・・。
楽しみのような心配のような。　

出来あがったのは時計の針が１２時をまわる頃。ヽ( ´O｀)ゞﾌｧｰｧねむい・・・。　

つい日曜までの暖かさから一転、思わぬ初雪になりましたがこれも一時的な寒波のせいらしく午後にはすでに青空が見えてきました。

根雪になるのはまだしばらく先のこと、かな。
畑にはまだ収獲していない野菜が残っていますから。

そんな時には丼弁当

カメラがやっと帰って（返って？）きました。でも被写体はあい変わらず。

ここのところ出張やら会合でいないことの多い社長。きのうも泊まりがけでお出かけになりました（´。｀；）やれやれ
となると朝、店を開けるのは私の仕事。６時半に開店となると兼業主婦の私はかなり忙しい朝を過ごすわけでして（´。｀；）やれやれ

中でも一番の問題は息子のお弁当なわけでして（´。｀；）やれやれ

でもそんな時はいつもどんぶり弁当でごまかしております(￣ ￣)

きのう、たまたま買い物途中に目に入ったのが牛カルビ、の小さなパック。スーパーに普通に売ってる手頃な価格のものです。

以前、ネットで見つけて美味しかったレシピで前夜にタレを作り（醤油、酒、みりん、砂糖をほぼ同量まぜてとろみがつくくらいまで煮詰めるんです。）

朝、そのタレに浸した肉をさっと焼いてご飯にのせて、はい！カルビ丼弁の出来上がり！
卵も夕べのうちに仕込んだし

品数が少ないのも、野菜がないのも息子にはまったくお構いなし(￣ ￣)ｖ

でも！ただひとつ問題はっせーい！

実はタレを煮詰めすぎたような気がしてます

冷めた時にどうなるか・・・（（（（ ;ﾟρﾟ）））ぁゎゎゎゎ

　本日も大した写真もネタもなく久しぶりの弁当ネタにて失礼いたしました(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

「おはぎ」より「かたご」

いつから降り始めたのか朝は雨。
夜明けもずい分遅くなりましたね。秋分の日の今日を境についに昼夜の長さが逆転です。
暗いし寒いし、朝起きるのが辛い季節がやって来ます。あぁ〜ヾ(><)〃ヤダヤダ

さて、今日は「秋分の日」というよりは「彼岸の中日」と言った方がピンときますよね。

雨があがったのを見はからってまで行こうとすると、「彼岸市をやってるよ！」と社長。
帰りにまわってみるとけっこう賑わっていましたよ。

さて、お彼岸といえば「おはぎ」　ですね！　（ですか？）

むかし、「おはぎ」と「ぼたもち」の違いは作り方の違い、なんて聞いていましたが、最近になって、ぼた（ん）餅（牡丹餅）は春の花、牡丹にちなんで、「おはぎ」は秋に咲く萩にちなんでそう呼ばれていると知りました。
う〜ん、なるほどね（。･＿･。ゞ
（萩の花をさがしたけど近所で見つけられなかった）

このおはぎ、わが家では毎年ご近所からいただくのでめったに作りません。（なにしろせっかく手をかけて作っても男ふたりが食べてくれないのです）

今日はそのおはぎではなく「かたご」の差し入れがありました。↑写真
おはぎよりこっちの方が好きって人も多いようです。

実はこの「かたご」を私が知ったのも最近のこと。
津南に住んでいったい何年になるんでしょうね〜。あ、生まれて、か。

お茶の時間に美味しくいただきました（＾〜＾）もぐもぐ・・・・

高校野球となます瓜？の話

私の記憶ではたしか最後に雨が降ったのがお盆の入りの１３日の夕方。
ちょうどお墓に行く途中で猛烈な雨になったのでしっかりと覚えています。

夕べ、それ以来の雨になり今朝はしばらく忘れていたムシ暑さを感じます。

夏休みもあとわずか。交通量もめっきりと少なくなり町はいつもの落着きを取り戻しています。
み～～んみんみん！残り少ない夏を惜しむよう鳴くセミの声が少し悲しげに聞こえています。

さて、甲子園で行われている高校野球。きのうは予想外の新潟勢初のベスト４進出決定にわきましたねー。
ベスト８にさえ新潟の高校としては２５年ぶりに進出した日本文理の試合を見ながら、まさかの（おっと、失礼！）勝ちそうな勢いに、
「たいへんだー！」とか「すごいっ！」とか歓声があがっていました。

だって新潟県の場合、どの高校が出場しても初戦を突破しただけでおどろきなんですから。

よーし！ここまで来たら狙うは優勝だー~＼(^-^)/~ フレ～♪フレ～♪

『なます瓜（糸瓜）』、ところによっては『そうめんカボチャ』って言うことをブログを始めてから知った、そのなます瓜をいただきました。

さて！なにして食べる？　悩みに悩んだ結果（大げさな）昔、あるところで食べた漬け物が美味しかったのを思い出し、大きさもちょうど良かったので漬けることにしてみました、とそこまではよかったのですが・・・・
でもこれがねー硬い皮をむくのがねー

ちゃちなもう切れ味の悪くなったピラーで向ったものだからさーたいへん！
かなり力を入れないと無理！途中でやめようと何度思ったことか。
それでも休み休み時間をかけてなんとか皮むき終了＿ﾉフ○　ｸﾞｯﾀﾘ

適当な大きさに切って、うちの味噌屋さんのこうじ床があったので漬けて出来上がったのが最初の写真。そんな苦労があったなんてわからないでしょう(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
（黄色い瓜がぴったり合うこの器はお茶の仲間の方からいただいた絵唐津です。）

あとで調べたら、漬け物にする場合はまだ皮の柔らかい小さなうちに収穫するんですって！そーだよね、どう考えたって・・・ね。

と言うことで、今度、小さなうちに収穫した皮の柔らかいなます瓜くださいщ(￣▽￣*щ)

秋がそこまで

近所の田んぼのわきに今、芙蓉（ふよう）がこんなに見事に！

梅雨、やっとあけましたねー。
新潟気象台のきのうの発表は、
「本県を含む北陸地方が梅雨明けしたとみられる・・・」と少々心もとない言い回し。
どうりで夕べも霧雨が降り今朝も夏の太陽を拝むことはできず津南の山々もガスって見えません。
それでもセミだけは朝早くから盛んに鳴き、今が８月だったってことを感じさせてくれています。

さて、花のあとは食べ物のお話（＾～＾）もぐもぐ・・・・

直径が１５㎝以上もあるジャンボ（←死語？）ならビッグ、なゆうご（夕顔）をいただきました。

はて。どうやってこのビッグな夕顔を食ってやろうか、と思案しているところへグッドタイミング
母が知り合いから、簡単で美味しいというレシピを聞いてきました。

聞いてきた方も大ざっぱ、作る方も大ざっぱﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

夕顔は３㎝角くらいに切ってだし汁でほぼ火が通るくらいに煮て、みりん、味噌で薄味をつける。汁はたっぷりめ。
あとはそれを冷やすだけ。

えぇーこれだけでホントに美味しいのー？

と半信半疑で冷蔵庫でひゃっこく冷えた、あ、なんて名前だ？この料理。
ゆうごの冷やし汁？　名前なんてなんでもいいですな。
とにかく食べてみたら美味しいんです。薄味が夕顔の旨味を引き立てて夕顔好きにはたまりませぬ。
絵づら的には何かトッピングすればよかったかなーって今になると思いますが味的にはあっさりとシンプルで、これだけで私は大満足(^ー，^*)

私の好きな萩の花がもう咲き始めています。　黄色いのは蝶々。

「萩、キキョウ、クズ、フジバカマ、オミナエシ、オバナ、ナデシコ秋の七草」、だそうでございます。
コスモスももう咲いてるし、あさってはもう立秋。秋がそこまで来ています。

って、おい！夏は？

思い立ったが吉日

今日もなまり色の空。落ちて来るものは雨。

日照不足で農作物に影響が出始めているようですね。どうも冷夏になりそうな気配。　　米どころ津南としてはこれからの気温が気にかかります。

雨があがったので自転車で出てみました。
大した距離でもないのに、まるで蒸し風呂で蒸されたかのように汗ばんでしまいました＿ﾉフ○　ｸﾞｯﾀﾘ。
これでは人間だって農作物だってたまったものではありませんね。　

あぁ～！　早くカラっと暑い夏が来ないもんでしょうか。

さてキュウリがたくさんとれるこの時期に巷では（ってネット上）キューちゃん漬けで話題沸騰？

このキューちゃん漬け。レシピを検索すると色んなやり方があるんですねー。

何年か前に津南で流行ったのも似たようなレシピ。あれもキューちゃん漬けだったのか？

そのいろんなレシピの中から簡単に出来そうなのをいただいたキュウリがあったので即実行。
だって最近ねー、思いついた時にしないといつになるかわからないんですよー。
で　『思い立ったが吉日』　が私の座右の銘になりました。ほかにもいっぱいありますけどね座右の銘。

が、こんな色になっちゃったけどいいの？

・キュウリ１キロ（８本程度）を５ミリくらいの輪切りにして塩（１０gくらい）で一晩漬ける。はい、夕べやっておきました。

・そのキュウリの水気をしっかりと絞って、砂糖50ｇ、醤油50cc、酢70cc、みりん20cc、生姜千切りひとかけ分、鷹の爪１本分千切りをぜーんぶ鍋に入れて強火で水分がなくなるまで炒め煮にする。

・でそのまま冷まし冷めたら塩こんぶを２０ｇを入れるんですって。へぇ～！
とこれは今朝。

冷蔵庫で冷やして、じゃじゃーん。今日のお昼の一品に！　

こりゃーご飯がすすむわいσ(~～~、)ムシャムシャ

味は宝石級！

今日も曇り空。午前中は冷房なしに過ごせる日が続いています。
午後からは西日に耐え切れずエアコンのお世話に。

猛暑の夏の方が美味しいお米ができると言われている津南。ガンガンと照りつける太陽の出番待ちといったところです。

野菜も雨の日が多いせいか出来があまりよくないよと聞きましたが新鮮な野菜をたくさんいただいちゃいました。

ナスやキュウリ、トマト、は夏の常連さん。
ほかにキャベツ、じゃがいも、インゲン、ほうれん草、ピーマン・・・・どれも採れたて！
即、ご近所におすそ分けしてしまってから、あ！写真！

気づいた時にはもうあとの祭り。カゴいっぱいの津南野菜の写真は撮り損ねました。あーぁヽ(○´3`)ﾉ

で、トウモロコシが今日の主役です。

皮をむくと、ほら！まるで真珠のように輝いた見事な粒があらわれましたよ

味ももちろん宝石級です

さて次は今日の準主役。はピーマン。

たくさんいただいたピーマンをどうしようーー？　冷蔵庫でも２、３個眠ってるしー。。。

でピーマンはゴマと合されました。

それしか思いつかない？　わけじゃないんですよ(*´vﾟ*)ゞ　簡単てのが一番かなー。
さっと茹でて合えるだけだし・・・。あ、でも美味しいんです。

最近は人参も一緒にね。こーするとたくさん野菜が食べられます。

それにしても、いつも簡単な料理ばっかだねー(*ﾉv｀)ｵﾊｼﾞｶｼｲ

あれ、ちょいとピンボケだよ

暑い日の簡単ご飯♪

夕べ一週間ぶりにスロージョギング再開！

涼しくて気持ちよく走れたので、さー今夜も！

と張り切っていたのに夕方から雷は鳴るし凄い雨。

　　　　　　出鼻をくじかれたーーー(p_q*)

ならブログでも更新するか！

って、ほかにもやらなきゃならないこと。やりたいこと。いろいろあるんですけどね。

時間は限られてるし、カラダは一つしかない。

どう優先順位をつけるか。何を切り捨てるか。それがいま私には問題です。

今日は暑かったですねー。汗だくになりながら家事をしなくてはならない季節がやってきてしまいました(ｰ｡ｰ)ﾌｩ

寒い時には忘れてるんですよね。この暑さ。

さてそんな、火も使いたくない暑い日。あれもこれもしなくちゃいけない忙しい日。

さっぱりしたものが食べたいわー！なんて日。（ようするに簡単にご飯の仕度をしたいってこと）

そんな時には最近わが家はてこね寿司！

まず寿司めしを作るでしょ。

あとはお刺身を買ってきて、（まぐろの切り落としあたりでＯＫ）

それを醤油とみりんを合せたものにしばらく漬けて、それだけじゃーなんだから、炒り卵と大葉の刻んだのと炒りゴマを用意してぜーんぶ混ぜ合わせるの。

最後に刻み海苔をのっけてはい！出来上がり！

魚料理が解禁になった息子もよろこんで（だよね）食べてくれるので、新しくわが家のメニューに加わりましたｖ（=∩_∩=)ﾌﾞｲﾌﾞｲ

さー走ったつもりでブログ更新かんりょーだよん！ﾀﾀﾀッ！ΞΞΞﾍ（；＾＾）ﾉ

マイブームの予感

かつて真冬に行っていた社員旅行が６月に行われるようになって今年で６年目。

それまではもっぱら雪の降らない地方に限定されていた行き先も選択範囲がぐっと広がり、仙台や山形などにも行って来ました。

で、今年の旅行は『御殿場プレミアムアウトレットとまぐろ堪能焼津の旅』と題し、第一陣が今日、明日と静岡方面へと出かけています。

画像を送るようにと社長夫人命令を送ったのですが、待てど暮らせどいまだ旅行スナップは届かず。

旅程表をよく見たら、いま時分はアウトレットで買い物の真っ最中　写真なんて来るはずがないε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…

今年の旅行は、ご多分にもれず津南を襲っている不況×（原油価格の高騰＋暖冬＋セルフ給油所のオープン＋エコカーの台頭、等々）の理由で営業成績のあがらなかった会社からの補助はなく全額個人負担。

社員個人の毎月の積み立てを取り崩しての旅行です。

さて、届かぬ旅行風景は後日アップするとして・・・。

先日、松屋さんに新製品で美味しいきんぴら牛蒡のパンがあるよとの情報をいただきキンピラ大好きの私はさっそく手配。

手に入れました～♪（￣ー￣*）ﾆﾔﾆﾔ

想像していた形とまったく違ってかなりユニークなフォルム。

このパンはなんと言う種類なんでしょうか。かなり歯ごたえがありキンピラと相性ぴったりです。

かつて、味噌パンとかじゃがバターパンとか病みつきになったっけ。

これもまたマイブームの予感です

次回から必須

急に食べたくなった肉団子。とくれば酢豚風。でも息子はキラいな酢豚風。

でも強行します。そこが作る者の強みです。

ひき肉はそんな↑予感がして購入済み。玉ねぎ、人参、ピーマン、干し椎茸は在庫あり。でも筍が・・・・。

もう一品なにか入れたいな・・・何かないか？

そうだ！津南のアスパラがあるじゃん！　ついでに津南の舞茸も入れてしまえ！

よーし。これでOK！

ベテラン主婦にはレシピは今さらいらないっスよね。

息子は肉だけひろい私は野菜をつまみ、まーるくおさまりました d(^o^)b

津南のアスパラと津南の舞茸が甘酢に合って美味しかった！次回から必須です。

食卓デビュー♪

日曜夕方のこと。ピンポ～ン♪　と玄関のチャイムが鳴ったので出ると、

「ごめんください」と、その声は山菜取りが大、大、大好きな近所の奥さん。

「お！きっと木の芽を取って来てくれたんだ！」と、直感した私は喜び勇んでドアを開けると、予感的中！

いつもごちそうさまです<(_ _*)>

そしてきのうの夜。夕飯のあと片づけを終わらせてから仕事場に戻ると私の机の上に

ナイロン袋の中に湿らせた新聞紙の包み物がひとつ。なになに？

　○○さんから、うるいだそうです。とメモが貼ってありました。

宴会の席などでは食べたことがあるこのうるい（オオバギボウシ）

わが家の食卓デビューです

教えていただいた通りに茹でて酢みそでいただきました。

テキトーに作った酢みそがけっこうイケた( ^ ≧^)

他に、汁物、天ぷら、ゴマ和え、マヨネーズでサラダ、などクセのない味でなんでも出来そうです（ネット調べ）

○○さん、ごちそうさまでした（⌒人⌒)感謝♪

やっと爽やかなお天気がもどってきましたが、まだ寒い！

明日の昭和の日からゴールデンウィーク再突入。

天気もよさそうです。遊ぶのもよし！仕事するのもまたよし！

お休みの方も、そうでない方も、どうぞ良い一週間（プラス何日か）をお過ごしください。　

ところがどっこい

気持ちよくからだを動かせる季節がついにやって来たました。

家じゅうの布団を干して、叩いて叩いてまた叩いて！(￣∀￣)ノ＿彡☆バンバン

してるうちに、とんでもなく今日は気温がぐんぐん上昇。

ベランダから見える、今朝はまだ１分咲き程度だった役場の桜が見る見る開いていきました。５分咲きくらいになったでしょうか？

さて今日はサツマイモ料理の話。（あ、↑これはジャガイモ。醤油で煮ても塩煮芋、とはこれいかに。写真が少ないのでおまけで投入。）

「えーーーっ！芋かよーーー！」

とブーイングした、主に男性の方々はここで、はいさようなら(‘ー‘)／バイバイ~~

ではここからは主に女性の方々を対象に！（笑）

えー、サツマイモ料理って言ったら何を思い浮かべますか？

サツマイモ好きだった父の隔世遺伝か、息子が男のくせになぜか芋好き（カボチャを含む。ほかの緑黄色野菜は大大大嫌い）

で、お弁当のおかずにたびたび使用するこのサツマイモ。

大学芋でしょ！、天ぷらでしょ！サラダでしょ！あと胡麻和えとかキンピラとか、ただ甘辛く煮て片栗粉でとろみをつけて・・・σ（￣、￣=）ｳｰﾝ･･･　

そんなレパートリーしかなく、前からずっと気になっていたサツマイモのレモン煮ってのに挑戦してみることにしました。

レモンで煮て旨いのか？ってずっと半信半疑だったんです。

ところがどっこい！レモンの爽やかさがなんともさっぱりしていて美味しい！

そんなのとっくに知ってるよー！と言う方。すみませんお付き合いさせて<(_ _*)>ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ

サツマイモのレモンバター煮

①さつまいも　中１本を食べやすい大きさに切り【水　150CC　砂糖T1～2　レモン汁T1】　で中～弱火で柔らかくなるまで煮る。

②柔らかくなったら火を強めて煮汁が少し残る程度に煮詰める。

③仕上げにバター10ｇ　レモン汁ｔ1を加え火を止める。

煮汁は好み、芋の大きさで調節してね♪

つなんの建長汁

多聞天の春祭りとともに今度こそ春がやって来たようです。

春祭りには祭りらしいことなどいつもしないわが家なのですが、今年はなぜか母からけんちん汁のリクエスト、っていうか半ば指令(笑)

ごぼう、人参、里芋、ぜんまい、干し椎茸、あまんだれ、山竹の子、つきこん、昆布、焼き豆腐、数えてみたら全部で１０種類。

煮ているだけで根菜類のいい匂いがしてきます(⌒･･⌒)ｸﾝｸﾝ

このけんちん汁、越後の郷土料理かと思ったらいろんな形はあれ日本全国でけっこうポピュラーな料理だそうな。肉を入れたり味噌仕立てもあったりと。

神奈川県鎌倉市の建長寺の修行僧が作っていた建長汁がなまってけんちん汁になったそうな。あまった野菜を捨てるのはもったいないと考えたそうな。

津南ではただけんちんとかけんちょんなどとも呼ばれ、不祝儀や行事の折によく作られます。

どうせ作るならと大きな鍋にいっぱい！

具だくさんでおかず代わりにもなり、野菜嫌いの息子が不思議とこれだけは食べてくれるんです。母としては夜なべして刻んだ甲斐があるというもの

基本中のキホン

予想どおりって言えば予想どおりですが、今ごろになって春と冬が逆転したような雪になりました。

季節はずれの除雪車の音が響いています。

早々にタイヤを換えた方は、またあわてて冬タイヤに戻したようです(*´vﾟ*)ゞ

さて。本日の夕飯なににしよσ(￣、￣=)ｳｰﾝ･･･　と冷蔵庫をのぞくと鶏肉が若干枚。

鶏肉かー。いつもとおんなじじゃーなー･･･と、何か新しいメニューを探しに息子のに割り込む。

鶏もも肉　レシピ　とずいぶんと大雑把なキーワードで検索したところ・・・

『長ねぎと鶏肉と甘酢炒め』が目にとまる！　即決定！　材料あるし簡単だし(*^-ﾟ)vｨｪｨ

鶏肉は一口大にそぎ切り　　長ねぎは薄い斜め切り　　にんにく・生姜をみじん切り

【合わせ調味料】　　醤油　T1　オイスターソース　T1　　砂糖　T2　酢　T1　　片栗粉適宜

フライパンに油をひきにんにく・生姜を弱火で炒め香りがたったら鶏肉を入れ強火で炒める。

焼き色がついたら酒を少々ふり蒸し焼きにする。

水分がほぼ無くなったら長ねぎ、合わせ調味料をいれ炒めほどよくとろみがついたら出来上がり！

まぁ～！なんと簡単なんでしょう！w(ﾟ∀ﾟ)w

ところが・・・、です。

中華の炒め物の時、いろんな材料を刻んで用意して。順番に次々と投入して。

完成間近かって時になって、あれ？○○が入れ忘れて残ってる！なんてことが私よくあるんです。

材料がたくさんなら仕方ないっか！って自分で自分をなぐさめることもたびたび。

ところが今回、たったこれだけの材料だってのに、よりによって最初にニンニクと生姜を炒め忘れたのですよ。考えられます？こんなこと

だってそれって中華の基本中のキホンでしょ！

で、どうしたかって？　　　　あわてて途中で入れてごまかしましたよ。

あぁー

かんたん で 美味♪♪♪

２月もいつの間にか折り返しを過ぎてた！早っ！

履くこともなく仕事場に置きっぱなしの長靴が、なんだかその場にそぐわない物体になり下がった気がしてついに片す！┌(´_｀)┐

今朝も陽射しがまぶしく窓際にいると暑い

さーて。今日は雪の話題はさておいて！

主婦にとって毎日の献立を考えるのは雪の心配以上に大きな問題です！

きのう、土曜に届く新聞『日経PULUI1』を見ていたら（本紙の日本経済新聞は丁重にパス。）かんたんと美味の私の大好きな二文字が目にとまりました。

よーし！今日はこれだ！（。・_・。）ﾉ

なになに・・・...φ(。。)メモメモ...

かんたん美味　チキンのパン粉焼き

・鶏むね肉２枚

・A（バター30ｇ、しょうゆＴ1/2、ニンニクのみじん切り１片分）

・パン粉1/2カップ　・ピザ用チーズ60ｇ　・パセリ少々

①Ａを合わせてバターが溶ける程度にレンジでチン！

②鳥むね肉は１枚を6つ程度にそぎ切りにし、①を加えて手でもみ込む。

③パン粉とチーズを混ぜ鶏肉にまぶす。

④オーブン皿に③を並べ残ったパン粉とみじん切りにしたパセリ（乾燥パセリで代用）をのせ、予熱しておいたオーブンで２００度で15分ほど衣がカリッとなるまで焼く。

　　　※　しょうゆとパン粉は分量より多めにして鶏肉には塩、こしょうしてみました。

材料もシンプルで、手間もかからずオーブンで焼くだけ。

カリッと焼けたガーリック風味のパン粉が超うまいっ！(^ー,^*)

鶏肉以外でもたぶんＯＫ！　見た目もご馳走！（写真はイマイチ）

　　　ぜひお試しあれ！（*^-^）ｂ

打ち豆の話

先日アップした煮なます。ご覧いただいた方から、

「冬は煮なますはわが家の常備菜だよ！大根が多いと美味しいよ！」とメールをいただき、大根一本を刻んでまた作ってみました。

今回は打ち豆にも挑戦！

と言うのは、母の代になってからは打ち豆はあまり使ったことがなく今回初めて使用。（私自身あまり好きでなかったこともあり。）

この打ち豆。昔はこんな青いのはなかった気がしますが、調べてみたら新潟から北陸、山形、会津あたりで使われる地域限定品のようで、煮物や味噌汁などにも利用されるようです。

すぐに煮えるのかと思ったら意外と時間がかかったし、煮ている間に薄皮が剝がれてきたのを、合えた時に舌触りが悪くなると思い取り除いたんだけどよかったのかなー？

打ち豆入りで彩りも（*^-^）ｂ ｸﾞー☆

津南は今日一日じゅう雪がチラつきました。でも、まるで春の彼岸の頃を思わせるような淡雪。

残念ながら積もるまでにはいきませんでした(ｰ｡ｰ)ﾌｩ

ただ食べたいという欲求で

ひざ丈ほどもある雪をかきわけることもなく、テカテカに凍りついた地面を足元を取られぬようにとおそるおそる歩くこともない、この時期としてはずいぶんと暖か～い雨の大寒の朝です。

暖冬なんでしょうけれどそこそこ雪もあるし、こんな中途半端な津南はもう話題にもなりませんね(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

今日は二十日正月。正月の節目の日なんだそうですが、もうとっくに正月気分なんてありませんけど・・・・。

１５日の小正月でさえ、成人の日が一月の第２月曜日とされて祝日でなくなってからは松焼きもその前後の日曜日に行われるようになり、小正月を祝うことも昔のようにはなくなってしまいました。田舎でさえだんだんと伝統文化が薄れていく感じです。

もちろんうちの場合は喪中ということもあり、はなから今年の正月はスルーでしたが・・・。

小正月にする煮なますを遅ればせながら日曜に作ってみました。誰のためでもなく、ただ単に自分で食べたいという欲求にかられて(笑)

母に「煮なますってどうやるんだっけ？」と聞くと

母は「しばらく作ってないから忘れたなー。」　　　　(￣△￣；）ｴッ･･?

仕方ないのでいつものネット頼み。

息子が使っていたを「ちょっと調べものさせて！」と無理やりに割り込み。いつものことです。はい（。・_・。）ノ

　『　煮なます　　レシピ　』で検索をポン！

へぇー。煮なますって大根が入らないものや煮ないで炒めたりするのもあるんだー。

でもそれはまたいずれ挑戦。今回はやっぱりわが家の味で。と母に無理やり思い出させる。

よーし。なんとかできたぞ

①油抜きした油揚げ、戻した干し椎茸を千切り。椎茸の戻し汁に酒、みりん、塩、醤油、砂糖で味付けして椎茸と油揚げを軽く煮る。

②千切りにした大根、人参を軽く茹で、ざるにあけて自然に冷まし、水気を絞って①と会え酢を入れる。

打ち豆は無かったので省略（。・_・。）ノ

味は・・・。　　適当に味付けしたけどうまい！ひと丼アッと言う間に食べちゃいそー。

意外と簡単だし！大根一本きざめばよかったー

さーて外は・・・・。

まだ雨です。雪がどんどん解けていきそうです～(°°;)))ｵﾛｵﾛ(((；°°）~

ホタテde炊き込みご飯

今日を逃すともう年内には行けそうにないので午後から休みをもらって、母の代理で遺族厚生年金の手続きに六日町社会保険事務所まで行ってきました。

幸いお天気もよく、いつもなら丁度よいドライブ距離のはずが・・・。

疲れがたまっていたのでしょうか？頭はぼーっとしているし、長い八箇トンネルを通っている時にはなにか変な錯覚に陥りそうな感覚が！危ない危ない

何とかたどり着いた社会保険事務所。仕事としては何度か行ったことはあるけれど、年金の手続きはさすがに初めて。

番号札を取ってしばらく待ち、呼ばれた受付に行って同じような書類を何枚も書かされました

無事に手続きは終了(ｰ｡ｰ)ﾌｩ

途中にいい被写体はないかとカメラも持って行ったのに結局構えることもなく帰宅(/□≦､)

で今日は、

先日、義叔母から「これで炊き込みご飯を作ると美味しいよ！」と、いただいた高価なホタテの貝柱。

でさっそく作ってみた炊き込みご飯。

あらかじめ水で戻しさえすればあとは簡単。で美味しい♪

シンプルに千切り生姜だけで作るレシピもあるようですが、やはりいろんな具を入れてみました。

こうすると野菜ぎらいの息子も食べてくれるのです(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪

三つ葉があればよかったような・・・┐(´-｀)┌

せつらがない(ｰ｡ｰ)ﾌｩ

そば打ち名人が打った蕎麦をいだきました。

津南の『大井平（おおいだいら）そば』です。茹で方や蕎麦の栄養などの解説付き

あり物で天ぷらを作って（ほとんど野菜。かぼちゃにれんこんに舞茸などなど）さて、その後いよいよそば茹でです。

３回に分けて茹でましたが、せつらがないったらありません(ｰ｡ｰ)ﾌｩ

せつらがない、とはこの辺の方言で、

わずらわしい、とか、落ち着きがない、とかのん気がない、と言った意味。

３回目が茹で終わる頃には先に食べ始めていた男ふたりはもう終わるころ┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

ところで蕎麦の薬味といえば私はシンプルに葱、七味唐辛子、海苔が好きですが、ほかに辛子、ワサビ、すりゴマなどが使われますね。

ゼンマイのきんぴらなども私は好きです。ちょっとぜいたくかな？

そばどころ津南。そば好きなわが家では、どんなに寒かろうが、そばと言ったらざるそばです(*￣ー￣*)

煮なます大好き

葬式ごったく以来、いろんなことに追われあわただしく時間が流れ、

　　　時間的余裕がない＋気力がない＝手抜きご飯

と情けない食卓になっていたわが家へ、たぶんそんなことだろうと心配してくれた義叔母が私の大好きな煮なますを差し入れしてくれました（v＾－＾)ﾔｯﾀﾈ♪

かつてうちでは、正月が生なます、小正月に煮なます。と、決まっていたようです。

母の作る煮なますが大好きで、気がつくと一人で丼ぶり一杯ぜーんぶ食べてしまったり。

が、最近はゆっくり小正月をすることもなくなり、喜んで食べるのは私だけだったりでここ２・３年は大好きな煮なますもすっかりご無沙汰。

そんな私が煮なますが大好きだなんて義叔母は知ってか知らずか、今回なます瓜の煮なますを作ってっ来てくれました。

これなら大根をたくさん刻む手間もなく、シャキシャキとした歯ごたえも美味しくて！

よーし！私も今度挑戦してみよう！o(＾-＾)o

（^～^*）モグモグ　　あぁ～美味しかった♪

新潟の郷土料理かと思ったら、各地にいろんなレシピで煮なますがあるようですね！

わが家は千切りにした大根をまずざっと湯がくのですが、塩をふってからカラ炒りしたり、油で炒めたりと地方によって作り方はさまざまのようです

復帰第１弾

朝５時。　　天気のせいか外はまだ薄暗く、家の中は真っくら。

明かりをつけようとスイッチに手をのばした・・・・・が着かない(￣△￣；）ｴッ･･?

そうだ！電気設備の点検で５時から停電になるって言われてたんだった！w(☆＿◎)wガーン!!

やばっ！ガス釜だけど今どきの炊飯器は電子制御だから電気がいるのに・・・。

５時１０分炊きあげでタイマーセットしてたのに・・・・。

と、おそるおそる釜のフタを開け、見た目には炊けているご飯をつまんでみると・・・。

おぉー！なんとか食べれる～ (￣､￣A) ﾌｩｰ

家にいるものはともかく、せっかく昨夜から下ごしらえした息子のお弁当が泡と消えるところでした。よかったよかったく(^.^;)ノﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

昨日から津南の小中学校、息子の通う十日町高校は２学期が始まりました。

明かりが着くまで懐中電灯を頼りに、無事にでき上がったお弁当を持って、さー　今日も　　　ヾ(￣ー￣*)いってらっしゃ～い！

↑記念すべき息子初のを使ったお弁当

息子は部活もなく、親もひと月のんびりと朝を過ごさせてもらいしました。

復帰第一弾の昨日と今日は少々手抜き。だんだんと慣らしていかなくっちゃ(笑)

暗い中、早朝から電気の点検をしてくれた高橋さん。どうもご苦労さまでしたm(_ _)m

さて、金庫番の私にとっては今日は月末。ネタをさがす余裕もなく、こんな個人的な話題でお許しを！

手作り弁当ブーム♪

ゆっくりとニュースを見るヒマもなく、新聞もほとんど見ていない今日この頃。（新聞は銀行での待ち時間がある時に読ませていただいてます）

そこで小耳にはさんだのが、最近、弁当箱が売れ行きをのばしているという話。

物価高騰による節約ブームや食の安全への関心から、手作りの弁当が注目されているようです。

今月から食料品が大幅な値上げになるなか、お米の価格は変わらず、反対に昨年の秋の19年産新米価格は18年産米の価格より下がったほど。

お弁当といえばやはり主食はご飯となるわけで、これでお米の消費がのびてくれるとありがたいですね！　

高騰している小麦粉にかわって米粉を利用した食品もいろいろと開発されているようで、暗い話ばかりの昨今、米どころ津南に住む者としてはちょっぴり明るいニュースでしょうか

さて、お弁当といえば簡単で美味しい定番メニューが鶏のから揚げ。

わが家でもお弁当作りが始まってから何度か登場しておりますが、そんな時は多めに作り、ねぎソースをかけておうちのご飯に

今の時期ならねぎソースにつけ込んで冷やして食べてもさっぱりして美味しいです。

残ったから揚げのリメイクにもぜひどーぞ

◆ねぎソース（４人前で）

長ネギみじん切り2分の1本分　　醤油　大さじ３　酢大さじ１　砂糖小さじ１

まぜ合せてから揚げにかけるだけ！　　超簡単ですいません

独断と偏見と

晴れるものと張りきって布団を干してみたら、雲の多いムシムシとした一日になってしまいました。

津南は今のところカラ梅雨で、野菜のできが悪いようです。

と言うのに、茄子にキュウリ、アスパラをいただきました。ありがたいことです。

ナスは油で揚げたり、炒めたり。キュウリは漬けたりきゅうりもみ。

アスパラは、最近、雑誌で見たアスパラの肉巻きに今日は挑戦ですo(＾-＾)o

バラ肉をアスパラにまき、油をひかずにフライパンでごろごろところがしながらじっくりと火をとおす。

味付けは塩、コショウだけでもOKですが、お好みでオイスターソースなどを！

超簡単レシピですがアスパラの甘味がGoodなひと品です。

もう一品。

きのうの夕飯のそうめんの残りで、焼きうどんならぬ焼きそうめん。

私はどちらかと言うと、普通につゆで食べるよりこちらの方が好きなのです。

今日もメニューは、わが家の総料理長（？）である私の独断と偏見と、これが食べたいな～の勝手な気持ちで決めさせていただきました（￣ー￣）ゞふふふのふ

さて！明日からまた一週間が始ります。

暑くて・・・、ムシムシして・・・・、かったるくて。からだにはちょっと辛い季節ですが皆さん頑張りましょう（ﾉ＾０＾）ﾉｶﾞﾝﾊﾞァー

がんも もどき？

衣替えになって白いワイシャツで登校する中学生が寒々と見える、今日も涼しい津南です。

きのうの記事で『スローフード』という言葉を使ってみましたが、『ファーストフード』という言葉を私が初めて聞いたのはもう３０年ほど前。もちろん津南にはそんなお店はない時代（今もありませんが！汗）それを『1ｓｔフード』と思っていた私

それが『ファースト』（手早く作れ短時間で食べられる）の意味だと知ったのはどれくらいたってからだったろう

と前置きはこれくらいにして、実はこの方のこのページを見て以来、豆腐好きの私にとって気になっていた存在。手作りがんもどき。昨日やっと着工ですw（゜Ｏ゜）/ｵｵｰ

前日から、にんじん、ごぼう、干し椎茸、ひじき、きくらげなどあり物を刻んで準備。

水切りした木綿豆腐（レシピによっては軽く茹でても）をあらく崩して刻んだ↑、塩、しょう油、片栗粉、卵をまぜ適当な大きさにまるめて油で揚げました。

水切りが短時間だったせいかちょっと柔らかく、揚げる時も油がはねてスリル満点

どれくらい揚げたらいいのか？なかなかキツネ色にもならず、形も崩れてしまいましたが初めてのがんもどき。いや！がんも　もどきが完成です。

時間もなくそのまま天つゆで食べてみましたが、野菜ぎらいの息子も箸をのばしてくれましたよ（￣ー￣*）ﾆﾔﾘ

今朝はそれを白菜とコンニャクとで含め煮に。

これがもう、うんまくてうんまくて　ご飯を食べ過ぎましたーーー

というわけで、本日は私なりの『スローフードライフ』のご紹介でした～♪

目覚ましかと思ったら・・・

ブーーーッ！ブーーーッ！

目は覚めていたのですが、目覚まし代わりにしている携帯が鳴るにはまだ早い４時半ころ。

耳をすますとそれは携帯のバイブではなく虫の羽音。

きのうから一晩中いたのでしょうか？ハチが窓際で音をたて始めていました。

逃がしてやろうと窓を開け、結局そのまま起きるはめに

ハチだけではなく、最近はあまりありがたくない虫たちが舞い込む季節になり閉口です。

もらった竹の子を夕べのうちに仕込み煮物とお味噌汁。

ご近所からいただいた木の芽と、もらい物を待ちきれずに買った少々高いアスパラはベーコンと炒め今朝は豪華な朝食です。

でも昼食も同じメニュー

息子のお弁当に煮物だけ投入してみました。（アスパラが拒否されるのは100％確実なので、それはもったいないと最初から却下）はたして結果は・・・・。

１９日、今日は食育の日。しっかりご飯を食べましょう

とパソコンに向かっていると、今日もう２匹目のハチの訪問です　‘0巛Ｑブーン

もらい物をあてにしてはいけません！

今年初の山竹の子（根曲がり竹）をいただいちゃいました。息子以外はみんな大好物

でもこれが皮をむくのが一苦労で・・・（´ヘ｀;）ハァ〜

とりあえず明朝のお味噌汁用にと２０本ほどむいて下ごしらえしましたが、やっとこの程度。途中、虫に出会って思わず悲鳴をあげてしまいましたヽ((◎д◎　))ゝﾋｮｴ~

あとは煮物にしたり、父の好きな卵とじにしたりと、また頑張ってむかなくちゃ

山菜やきのこを味わえるのは幸せですが下ごしらえに手間がかかります

ただ食べるだけのそこのあなた！わかってますかーー？（｀ε´）　　（笑）

ところで今が盛りのはずの津南のアスパラ。

今年は雪消えが遅かったのと、ここに来ての寒さで出荷が遅れているそうですが、いつもならもうあちこちからいただくのに今年はまだ・・・。

雪下にんじんも毎年、跳ね出しを食べきれないほどもらうのに今年はほとんど・・・。

津南産アスパラといい雪下にんじんといい、津南の名前で人気が出てきて、もうもらい物を当てにしていてはいけないようですヾ（´▽｀；

アクセス数のはざかい期・・・なので

ＧＷが終わりお弁当作りを３日、夕飯は毎日（もちろん朝ごはんも）作って今週も無事に終わり、ほんのちょっとホッとした気分の土曜の夜。皆さまはいかがお過ごしでしょうか？

明日は日曜。おそらくアクセス数のはざかい期（笑）

そこで今夜は久しぶりに晩ご飯の話題を。

今日届いた料理本の豆腐料理特集。お豆腐大好き人間の私はすぐに作りたくなり即決行！

簡単で美味しかったので紹介です。

【豆腐といかの中華クリーム煮】

絹ごし豆腐　いか　チンゲン菜　牛乳　中華スープ　ほか調味料

◆豆腐は水切りをして適当に切ってね。チンゲン菜も食べやすいように適当に（レシピにはこんな風には書いてなかったけど！笑）

◆いかも普通に下ごしらえして足は切り分け胴は輪切り。酒、サラダ油、片栗粉適量をもみ込み熱湯でさっとゆでて。

◆中華鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜を炒め油がまわったら中華スープ（カップ1）、酒、砂糖、塩を加え（味はお好みで）豆腐を入れ煮立たせ・・・

◆2〜３分煮たら牛乳（カップ1）を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけ、いかを入れごま油を回しいれてはい！出来上がり〜！

牛乳ぎらいで野菜ぎらいな息子もよろこんで食べてくれました。（*^-^）ｂ ヤッホー☆

私も思わずご飯を食べすぎましたけど！(*≧ー≦)

　　　　ぜひ。お試しあれ！

さて。明日の日曜も暖かさはあまり期待できそうにないので、家事も簡単に済ませることにしましょう！ヽ(‘ ∇‘ )ノ

　　　　では、よい週末を♪

やっと見えてきたものは・・・

さぁーまたあっと言う間に週末がやってきました。ふだんでもたいしてアクセス数の多くない当ブログ。

土日となると、本当にさみしい限り（ﾉ＿・。）ｼｸｼｸ

で、そんな時をねらって　と言おうか、つなぎに　と言いおうか今日は、２週目を無事に終えた息子のお弁当を一挙大公開～（＾０＾）/

焼こうが煮ようが魚はダメ！野菜も食べられる物は数えるほど、という超偏食児童。

メインはもちろん肉・にく・ニク。豚・鶏・牛と母は毎日頭を悩ませ・・・。

でも好きな肉さえあれば品数はいらないという、その辺は楽チンな息子で（*^-^*)v　おかず入れの４分の1はデザートコーナーと化し、おばーちゃんが孫にと買って来てくれる果物でうまっています(*^▽^*)b

奮発して新調したお弁当箱のおかげか、内容の割りに見栄えがいい！と思うのは私だけ？（￣ー￣；

あわただしい朝、度の合わないメガネでのぞいて、ピントもただオートフォーカスにまかせっきり。アップしてみるとひどい写真ですヽ((◎д◎　))ゝ~

いやに黒く写っていますが、 初日はこの日のために準備しておいた定番のハンバーグ！

ほかにはこれから毎日、卵、野菜はジャガイモ、かぼちゃ、さつまいもが姿を変えて登場！

２日目は焼き肉。ブロッコリーとミニトマトは嫌いなので飾り物。なのにスパゲッティに入れて炒めたトマトを食べたのはなぜ？謎

定番の鶏のから揚げ。 卵は、嫌いな青菜を刻んでオムレツ風に。小袋のケチャップを添えてやったのにそれは友だちにあげたそうな・・・(￣o￣；）

いただき物の牛肉でチンジャオロースー。 竹の子はOK、ピーマンはもちNG！

全熟ぎらいの息子のために半熟卵の煮玉子。切り方のコツがあったら教えて欲しい！

２週目最初がメンチカツ

肉入りオムレツ 。ご飯の上には先週ふるさと村で買ってきた加島屋のさけ茶漬け。これは嫌いとわかりつつ使用（￣ー￣*）ﾆﾔﾘ

肉団子のすっぱくない酢豚風。　野菜は竹の子のみチョイス。前回よりかための煮玉子。前回味をしめた友だちにまた狙われ1個進呈したらしい。゜（゜＾д＾゜）゜。

前夜に下ごしらえが出来きなかった朝は、そんな日のためにと冷凍保存してあったそぼろが活躍。

で、きのうはおばーちゃんが買ってきてくれた鶏肉で大好きな照り焼き弁当かんせ〜い！撮影後にもう一切れ追加（*^-＾）えへっ！　

と毎朝4時45分起きでなんとか無事に２週間が終わりましたー”'＿ｌ￣ｌ○”ﾊァﾊァ

義務教育９年間。好き嫌いの激しい息子がどんな給食の時間を過ごしていたのか想像も付かず卒業してしまったけれど（中学では牛乳は、１Lパック持参で遊びに来たこともある牛乳大好きの友だちに毎日あげていたらしいが。）今こうして毎日お弁当を持たせてみると、帰宅して、何をどれだけ食べたのかがやっと見えてきた気がしてお弁当のよさを実感している今日この頃であります。

毎日、帰宅した息子が差し出す空になったお弁当箱を開けるのが私のささやかな楽しみとなりました（v＾－＾)♪

たいへん美味しく頂戴しました♪

毎年家族で旅行をする若手社員から今年は京都のお土産に聖護院黒ゴマ八つ橋をいただきました。昨年はたしか浜名湖名物のうなぎパイ

見るからに由緒ありげな初めて見る黒～い八つ橋。

黒ゴマの風味と上品な甘さで、ニッキがにがてな社員を含め一同たいへん美味しく頂戴いたしました

さて、雪の朝を心配しましたが、幸い今のところ落ちてくるのはまだ雨。

この雨の中を社員は月末の集金です。

私も今朝になって会社の周辺の集金を一部を引き受けたところです

土曜で来店するお客さまも多いので、様子を見ながら出かけることにしましょうか!

（。・_・。）ノ

わが家でバカウケ!!

『これで最後』と思った先週の雪がまた復活。今日はまた真冬に逆もどり。前が見えなくなるような、見る見る積もるものすっっっごい雪。・゜・(((ｐ(≧□≦q))）・゜・。！カメラを向けるのももううんざり（o´_｀o)ﾊｱー・・・・

いったいいつまで続くのか今年の雪゜・（ノд｀）・゜・。

雪おろし中の事故も多発しているようです。

今日、久しぶりにお見えになったお客さまも雪おろし作業中に屋根からコンクリートの地面へ落ち、救急車で病院へ運ばれたのだそうですが、幸い大したことがなく今日も病院へ行かれた帰りとのことでした。

胸の骨にヒビが入り笑ったり咳をするのもつらそうでした。みなさんも雪おろしの際は充分お気をつけて！

毎日雪の絵ばかりご覧いただくのもなんなので今日は久しぶりに食べ物の絵

昨年の秋。たまたま作った大学芋。これがわが家で思わぬバカウケ

それからしばらくは毎日のように作り続けたのですが、それがここへきていただき物の川越芋でまた復活。

簡単で美味しいメニューは何よりですｖ（=∩_∩=)

◆さつまいも　８００グラム　　乱切りにして素揚げにする

◆中華鍋に油少々をしき、砂糖８０グラム　醤油　小さじ２　　水　大さじ３　を煮詰めて蜜を作り揚げた芋をからめ黒ゴマをふる

二十歳そこそこの頃、かわい～いお嫁さんをめざし通った料理学校のレシピより。

　　　　　せんせーい（＾□＾）/！大事にとってありま～す

　　　　　　　　　と、そんな時代があったことを懐かしく・・・　　　

　　そんな私　（￣l0l￣）オーイ！いったいどこいっちまったんだーい！　　　

ご多聞にもれず

今日は雨。３連休が明けたと思ったら、もう月の半ばにさしかかっています。

逃げる２月。さらに今月は当社の決算。

パソコンも新しくなり本業の経理の仕事もスピードアップをはからなければいけないのですが、一歩進んでは止まり、また進んでは止まりと、なかなか思うようにいきません。　　（o´_｀o)ﾊｱ・・・

咳をしたりマスクを付けた社員も増えてきました。今年もそろそろインフルエンザが流行してきたようです。

さて久しぶりに食べ物の話題(σ^o^о)

社員の男の子たちに、「ロールキャベツは好き？」とたずねたら、「苦手」とか「おかずにならない」とかいう意見。

ご多聞にもれずわが家の男性陣もせっかく手をかけてロールキャベツを作っても、子供は中のお肉だけほじって食べ、オットときたら美味しいもまずいも、好きも嫌いも言わずに無言で食べるだけ！（よほどおかしな味でない限りいつもそうですが、この場合はどちらかというと、ありがた迷惑そうな様子）

そこで今回作ったのはロール白菜。（これなら息子も食べてくれるかな？と期待を込めて！）

それも中をひき肉ではなく、簡単に薄切り豚バラ肉を使い、味もご飯に合う和風味です└(＾O＾)┘

水を１㎝ほどはった鍋を火にかけ白菜の葉を5〜６分蒸し煮にし、しんなりしたらざるにとって冷まします。

冷めたらよく水気をしぼり１枚の葉にバラ肉を二枚しいて巻きます。小さい葉なら２枚使って。

それを出汁、醤油、みりん、塩で（お好みの味でどーぞ！）１０分ほど煮、食べやすく切って器に盛り、残った汁に片栗粉でとろみをつけて白菜にかけます。

案の定、息子は喜んできれいに食べてくれました＼(⌒△⌒)／♪(オットはあいかわらず無言)

煮汁に人参、椎茸、竹の子などの野菜を入れてあんにしても色どりがよくなっていいぞ！と気づいたのはあとの祭り┌(´_｀)┐

ひき肉を練る手間もなく、またまた超簡単レシピ発掘です！（*＾-゜）ｖ

食いしん坊虫の勝ち！

夕べは私が、今夜は社長が、とある会で松海寿司さん。

年寄りと子どもだけだし、こんな時こそ夕飯を簡単に済まそう(*￣０￣)/ ｵｩｯ!!

と思ってはみたものの、実は先日、新潟のローカルTV局の夕方の番組で見たあんかけつくね蓮根！

ひき肉好き！れんこん好き！あん物好き！の私がこれを見てただでいるわけがない！(￣ヘ￣）

その日から、私はこれが食べたくて食べたくて！(≧σ≦)

そんなわけで、私の中の食いしん坊虫が手抜きしようとのもくろみを許すことなく、念願かなって本日私の舌を満足させてくれたわけで！d=(^o^)=b

と言ってもこれも簡単なレシピなのでお試しあれ（＾-＾）v→　あんかけつくね蓮根

白と黒とどちらの器がいいか迷って（#￣ー￣#）

　　　いやいや、ほんとは同じ色のがなかっただけで（*￣□￣*；

降らねでいいあんべだのー・・・ですが

「降らねでいいあんべだのぉー」が最近の津南のあいさつとなってしまいました。

訳すと「雪が降らなくていいあんばいですね！」です。さほど標準語と違わないかな？（笑）

と、そのあとには「おまえさん方はちったー降らねきゃ困らんだべー？」と続きます。

「はい。燃料屋はもうちっと降ってもらわねと、まんまの食いあげです。」とお答えします。

さて、やっと食欲が戻りつつあるわが家の古い方の主婦がやっと腰をあげ、私の大好きな物を作ってくれました♪(*￣ー￣)ｖ

 

そのまま漬け物で食卓にならべてもなかなか消化されないたくあんで作ったきんぴら。

軽く水で洗って塩出しして油で炒め、みりん、砂糖、醤油少々で炒め最後にごま油を。

これが美味しい！ご飯がすすむこと。他のおかずがいりません（*^_^*）

では続けてもう一品♡

やはりこれも野沢菜漬けで作った煮い菜とか漬け菜煮とか呼んでいる田舎料理です。

刻んだ野沢菜漬けを一度軽く茹でこぼして塩気を抜き、煮干、ひたひた程度の水、砂糖、みりん、醤油で煮ます。最後に揚げ物などで使った油を入れます。

これがまたバカうまでご飯が何杯も食べられます！σ(~～~、)ﾑｼｬ ﾑｼｬ　

【シリーズお茶】　　いつしかシリーズ化（笑）

今日はお抹茶についてご説明。

お茶には皆さんが市民茶会などの大寄せのお茶会や旅先、お茶屋さんなどで飲む機会のある茶筅（ちゃせん）で一人分ずつ泡立てた薄茶（うすちゃ）と呼ばれるものと、人数分を茶筅で練った、どろっとした濃茶（こいちゃ）と呼ばれるものの２種類があります。

それぞれ入れ物が違い、扱いやお点前も変わります。

正式な茶会では濃茶がもてなしのメインになるようです。　　つづく

話にならん(*≧m≦*)

今日はお天気の話はやめよっと！(￣ｏ￣；）ﾎﾞｿｯ　なんせ暖か過ぎてお話になりません(-д-｀*)ｳｩ-

↑地下タンクの通気管　　と青空　<(; ^ ｰ^) ﾏｲｯﾀﾏｲｯﾀ...

で、今日は正月気分も抜け、通常仕様にもどりつつある夕飯の献立に悩み、冷蔵庫にあったお肉をワンパターンに焼いてもなーと考えた末にひらめいたヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬簡単で野菜もいっしょに食べられる肉料理なんぞを。

◆豚ももうす切り肉に酒と醤油で下味をつけ片栗粉をまぶし揚げる。

◆あとはありあわせの野菜と合わせてお好みのドレッシングで合えるだけの超簡単レシピ！

　　ちなみにこれは醤油ベースのドレッシングで!o(⌒囗⌒)oΨ

刻み海苔を飾ってみましたがこれがまた合うんですよー。これは以前食べた、あるパスタ屋さんの和牛ステーキサラダからヒントを得て！(￣ー￣)v

揚げたお肉の代わりに牛肉を塩、コショウをしてさっと焼いて野菜と合わせても！って言うかこっちが本家パスタ屋さんの和牛ステーキサラダですが（*^_^*）　

さて、昨日から始めたお茶の話の続きをまた少し

お茶にはたくさんの流派がありますが私どもが習っているお茶の流派は宗徧流（そうへんりゅう）と申します。　

難しいお茶の歴史を語るほどの知識はありませんが、簡単に言いますと、ご存知千利休の孫の千宗旦の高弟であった山田宗徧を祖とする流派で当代11代目。

私が以前聞いた話ですと、長岡藩主の牧野のお殿さまが宗徧流の茶道をされていたので長岡を中心としたこの地域で宗徧流が盛んになったと言うことです。

入門してまず習うのが「おじぎの仕方」から始まり「立ち方」「座り方」「歩き方」や「まわり方」などですが、その所作（しょさ）が美しいとほめられる流派です。

昨年の津南班月釜のようす

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

やっと正月の味♪

気温が低かったのでしょう。朝は小粒でキュっとしまった感じの雪が降っていました。

夜中は降らなかったのか、夕べ除雪して途中でやめた舗道と駐車場がそのままのかたちで残っていました。

午前中は勢いよく降っていた雪も午後には時どき青空がのぞいた今日は正月２日。

人や車が動き出し、午後からまた除雪していると、国道の往来は多く、当社もお客さまの切れる間がありませんでした。

さて、話は変わりますが・・・・

インフルエンザの予防注射をしてからどうも調子がすぐれない母はいまいち正月気分になれないらしく、わが家の正月料理の定番の雑穀平を今年は（去年は！かな？）作ってくれませんでした。で今日になって私が挑戦ｐ(*^-^*)ｑ

人参、牛蒡、干し椎茸、ぜんまい、レンコン、里芋、山竹の子、昆布、焼き豆腐、つきこん、竹輪、と刻みごとは嫌いではないのですが、これだけを細かく刻むのは本当に手間がかかります。油でざっと炒めてから出汁を入れ、みりん、酒、砂糖、塩、醤油などで味付け。

ぜんまいはご近所の方が山から採ってきて干した物を戻した状態でいただきました。

山竹の子も母の友達がやはり採って来て水煮の缶詰にした物をいただきました。

で、一応これがわが家流(#￣ー￣#)

少し気取っておしゃれな器に！=＾-＾=うふっ

やっと正月気分になりましたよん♪(*￣ー￣)v

ところでひとつお断わり。

冒頭の豪華なおせちの写真は自家製ではございません。

母の友達でもある当社のお得意さまの仕出し屋さん製ですのであしからず(*^.^*)エヘッ

おまけコーナーーー♪

さて、きのう社長の仲間たちが打った津南産そば粉で手作りしたおそば。

包丁を砥いで張りきっていたら、私がちょっとお店に出ていたすきに母に切られてしまいましたーーく(""0"")>ｻﾞﾝﾈｰﾝ！

なにやら太さがいろいろですが（*￣□￣*；

とは言え、いただいた津南産の舞茸を天ぷらに、これまたいただいた津南の葱を薬味にして美味しい年越しそばの出来上がり！

いっただーきまーす！｡≠(￣～￣ )ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ　　おいしーい♪(*￣ー￣)ｖ

 

はい。ごちそうさまでしたっ！

　　　これでまた無事に一つ歳がとれますね（*^_^*）

　　　　　　　いくつになるかはもう数えないことにしてま～す！（^_-）♪

年越しそば準備OK！

今日はスーパーもホームセンターもどこも人でいっぱい。

都会に出ている子供さんでも帰ってくるのでしょうか？どこかのおじいちゃんが、カゴいっぱいに食料品を買っている姿が印象的でした。

さて今日午後、社長のご近所仲間９人でのそば打ちがありました。

自分たちで栽培したそば　で年越しそばを作ります。

ヤマゴボウ↑と麩海苔↓をつなぎに

まぜる割合は仲間の人の秘伝の割合とか。

でも、そのとおりにしてもなかなか難しいようです。

かたすぎても柔らか過ぎてもダメ。

粉を足したり、つなぎを足したりを何度か繰り返し

やっとちょうどいい固さに(o＾-')b

それをのばして↓の状態でそれぞれの家族分を持ち帰り

このまま一晩ねかせて明日切った方がよいと言うので、明日私がそば切りに挑戦します！ｐ(*^-^*)ｑ

　　　年越しそば準備OK＼(*⌒0⌒)b ｵｩｯ!!

そんなこんなのベジタリアン

さて、今日はあと一つ残った大仕事を！と思っていた矢先、物流センターから1枚、いや３枚のFAXが!!

まいった！手間のかかる仕事がもう一つあったのすっかり忘れていた！明日は日曜の代休をもらってあるし、金融機関は３連休だし・・・もう愕然！(((p(≧□≦)q)))

今日一日、ため息をつくヒマもなくその仕事に追われ、気が付いたら外はもう真っ暗！＿|￣|○ il||l がっくり・・・・でもなんとか無事に終わらせた(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･

と、毎日こんなため息ばかりの話題をアップする予定ではなかったのに（・・；）

ではこれからが本題(￣ー￣)

事務職とはいえ、接客や電話の応対、雑用、時には給油と、ゆっくりすわっていることの少ない私の仕事もこの時期になるとデスクワークが多くなり、おまけに雪も除雪するほど降らず、少々運動不足。

そのせいか、台所をまかされている主婦にとって大事な原動力の食欲と、テンションも下降気味。

そんなこんなの２日ほど前のこと、夕飯の準備に冷蔵庫を開けたとき、なにげに使いかけの竹輪が私の目にとまった！

その瞬間に突如「おからが食べたい～！」と。

そー言えばしばらくおから食べてないな。(￣ｏ￣；)ﾎﾞｿｯ　と思い立ってお店にﾀﾞｯｼｭ!≡≡≡ﾍ(*--)ﾉ

ところがそんな時に限っておからは売り切れく(""０"")>ﾅﾝﾃｺｯﾀー!!

それから私の頭の中には「おから」「おから」「おから」・・・と。呪文のごとく「おから」が離れない。

どうしてもあきらめ切れない私を見かねた母が翌日買ってきてくれたおからを母直伝のレシピで炒ったわけで。

竹輪、干ししいたけ、にんじん、葱の葉の青い部分などを細かく刻みサラダ油で炒め、砂糖とみりんをたっぷり、塩少々で味付け、そこにおからを投入、しいたけのもどし汁も入れ炒る。

味をみながら不足の調味料を足し、最後に風味つけ程度に醤油をたらして完成。

わが家は甘めです。これがウマイ！食欲も戻った♪(*￣ー￣)ｖ

それにしても最近ベジタリアンに生まれ変わりつつある私(*^.^*)エヘッ

　　　　　　　　あれ！竹輪は違う？　(≧∀≦)

くもり 時おり風強し

雨も雪もおちて来ぬものの、なまり色のくもり空に時おり風強し。

中津川運動公園より秋山郷方面を望む。

昨日午後、個人的な用で出かけ、５時過ぎに家に向かって車を走らす。

そんな時の私の頭の中はいつも

「どうしよう？今日の夕飯どうしよう？３０分で出来る物は・・・」

で、ひらめき☆！その①　

そうだ！鍋にしよう！(*￣0￣)/ ｵｩｯ!!　

今のシーズンにはこの手がある！(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

「冷蔵庫に何があったっけ？・・σ(￣、￣=)ﾝｰﾄ･･･豚バラ、水菜、もらった大根に豆腐・・・」

で、ひらめき☆！その②　!!

そうだ！雪見鍋だ！(*￣0￣)/ ｵｩｯ

◆豚バラ薄切り肉（半分程度の大きさに切る）をさっと下ゆで。

◆鍋に出汁をはり、しょうゆ、酒、みりん、塩、しょうが汁で味付け、そのまま豆腐と大根おろし、肉を入れて煮てもいいのですが、出汁をはる前にごま油で肉を炒めるとまた違うこってり系にｄ(-_^)ｇｏｏｄ!!　　青みはネギなどなんでも。

大根おろしをケチったらあまり雪見って感じじゃありませんね。みなさんはもっとたっぷりでお試しください(*^_^*)

十二の木地内　　また田んぼが顔を出しそうです。

青空とツリーと雪だるま

雨で明けた静かな土曜日の朝。来週一週間は雨の予報で、あれほど降って積もった雪もまたみんな解けてしまいそうです。

会議、忘年会、会議、と何とかこなした今週。雨もあがったので下がり気味のテンションを奮い立たせるように仕事をしようと思いますが、なんだかんだと（※注１）もう午前中が終わろうとしています(/＿≦)

※注１　会長の探し物に付き合わされたり（・・；）

買い物にも出ず、ろくに料理もせず、お歳暮にもらった明太子や美味しくなった白菜漬け、簡単な麺類などで急場をしのいでいましたが、やはり煮物が欲しくなるのは歳のせい？この季節は特にそうですが。

 

そんなときに役立つのが乾物類。常備してある車麩（たびたび登場で恐縮です）と刻み昆布を家族好みに少し甘めに煮てみました。最後に油を入れコクを出します。

 

◆戻した車麩と刻み昆布、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、一度使った揚げ油

本来予定のネタは・・・念願その２

昨日のうちから考えていた今日の本当のネタ。トラブルがなければこれを！と思っていたのに・・・＿|￣|○ il||l がっくり・・・・

気を取り直して今から（今とは午後４時半すぎですが）アップです(^∇^)

コシヒカリと並んで津南は野菜の産地。一年中いろんな野菜が採れ、いただくことが多いわが家ですが、その中でたくさんいただいてもいまいち食べ方が決まりきって消費がのびないのが人参。秋にも春の雪下にんじんの時期にもたくさんいただきます。

そこで時々コメントをいただくKeiさんのオリジナルレシピの人参サラダに今回挑戦してみました。

美味しいし、これならいくらでも食べれると家族の評判は上々！(ｖ^ｰ°) ヤッタネ　

みなさんもぜひお試しあれ♪ 　　Ｋｅｉさんちの人参サラダ

さてもうひとつ。

念願その１で作った鶏ハムで中華サラダを作ってみました。

鶏ハム、春雨、キュウリ、錦糸卵、キクラゲ、トマトなどお好みで！

ドレッシングは辛子、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、塩で。

ドレッシングを作るときは辛子は最初に酢で溶くととけやすいとやっと最近知ったしだい。　　　　　ﾌﾑﾌﾑ（*-Д-）φ））ﾅﾙﾎﾄ-ﾞ!!

ところで今日干した葱ですが、ヒマそうにしていた社長に（おっと失礼！）かたづけを下請けに出しました(o^-')b

念願その１

今日は午後から息子の中学の学年行事があると言うので１日休みをもらい、年末になると大掃除もゆっくりとはしていられないので、午前中はふだん行き届かないところを掃除。　　　　　　　　　　　ｽｯｽｯ__/(｡｡_/))ﾌｷﾌｷ!ｻｯｻ(((;/ ﾟﾍﾟ)/￣ﾌｷﾌｷ

それとあわせて今日は念願だった鶏ハムなるものに挑戦してみた。

調味料をまぶして丸１日おき、その後茹でて８時間放置、と言うレシピに、簡単なのだがなかなか機をとらえられずに今日に到った美味しいと評判の念願の鶏ハムであ～る。

◆鶏むね肉１枚に大さじ１の砂糖をまぶす。そのあと大さじ１～２の塩をまぶす。

◆ビニール袋に入れ空気を抜き冷蔵庫で丸１日ねかせる。

◆軽く水洗いし沸騰したお湯に入れ５分程度弱火で煮て、火を止め８時間そのままにする。

◆引き上げて冷蔵庫で保存。

と、いたって簡単。

でも、出来上がりの時間を逆算して仕込まないと夜中にハムを引き上げねばならず要注意！(￣▽￣；)!!ｶﾞｰﾝ

↑は昨日の朝に仕込んで本日、学校から帰った３時半頃に完成v(￣ｰ￣)v

鶏好きな息子がよろこんで食べてくれました。

出来たハムはいろんなアレンジがあるようなのでぜひお試しを♪

　　　　　　鶏ハムクラブ

ネットで何が便利といえば、主婦としてはいろんな料理のレシピが簡単に調べられるのが一番うれしいことヽ(＊⌒∇^)ﾉ♪

さてと。

１日休んだら私のデスクには例のごとく郵便物やメモや書類の山(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ；

あせっても仕方ない。明日がんばりまっすw(￣o￣) ／

○○のいぬ間に

毎日ご飯をする者にとっては家族の食べの物の好みがバラバラなのが献立を考えるうえで一番苦労するところ。

父は比較的私と好みが似ていて、私が私の好みで作ったものを美味しい美味しいと食べてくれる。

問題はオットと息子。

一人はもともと違う釜の飯を食べて育ってきたし、もう一人はまだ成長途中のせいかかなりの偏食。（少しずつ改善されてはいるが）

そこで今日の昼ご飯。

鶏肉があまり好きでないオットが（はっきりとは言わないがたぶん＾＾；）親戚の法事でいぬ間に息子の好きな照り焼き丼。（ちょうど冷蔵庫に鶏肉が！(ﾟoﾟ)）

◆鶏もも肉1枚を酒、しょうゆ・各大さじ１　しょうが絞り汁少々に１０分ほどつける。

◆フライパンを中火に熱しサラダ油をひき、水けを拭いた鶏肉を皮目から焼く。

◆こんがりと焼き色がついたら裏に返して反対がわも焼き、酒をふり、ふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにして中まで火をとおす。

◆砂糖大さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３でたれを作り↑に加えスプーンで煮汁をかけなが鶏肉にからめる。

◆どんぶりにご飯を盛ってもみ海苔をちらし、食べやすくそぎ切りにした鶏肉をのせたれをかける。

　　　　　　　　　　　　　　　以上２人前

青みは季節のあり物でどーぞ。

このブロッコリーは撮影後、即てっきょされました～<(； ^ ｰ^) ﾏｲｯﾀﾏｲｯﾀ...！

家事も楽しくﾙﾝﾙﾝﾙﾝ♪♪

今朝、空ビンの回収日なので公民館まで持って行ったのですが途中、家々の玄関先ではお父さんがたや、一人暮らしの80歳を過ぎたおばあさんまでが除雪する姿に、季節がひと月違うような錯覚を覚えてしまいました。

11月の思いも寄らぬ雪に・・・TVでは津南は７５㎝とか言っていましたがこの辺はそんなでも(*^.^*)エヘッ・・・軽油や灯油の配達も忙しくなってきました。タイヤ交換もまだ続いています。

歳暮シーズンや年末商戦を控え、米や切り餅などの販売も忙しくなり、プラスこの雪で、師走のあわただしさがひと足早くやって来たようなわが社です。

そんな中、私は休みをもらって家事・家事・家事♪ﾙﾝﾙﾝ(*￣ー￣)v

白菜漬けやら、雪の備えやら。あとは一日掃除・片付け物・掃除・そうじ・炊事・そうじ(≡^∇^≡)

本当はそんなつもりではなかったのですが、いつしか掃除魔のスイッチがON。でも、いくらやってもきりがない！(≧σ≦)

ってなわけで、夜、社長が留守を幸いに夕飯はあり物で簡単カレーうどん。

 

カレーうどん（４人前。とあるレシピより）

◆だし汁６カップにみりん・醤油を各１２０ｃｃ煮立て、野菜（玉ねぎ長葱、きのこ類など）、肉（豚or鶏）を入れさっとひと煮立ちさせる。

◆カレー粉大さじ２・片栗粉大さじ５・水１/２カップをあわせ↑に入れとろみをつける。

◆あたためたうどんをどんぶりに盛り↑をかける。

　　う～ん！なんだか懐かしい味！うんまかったでーす♪｡≠(＾～＾ )

なんちゃってﾁﾝｼﾞｬｵと冷蔵庫一掃ｽｰﾌﾟ♪

昨日の午後からの雨でいよいよ１１月らしい気温になり、今日は社員もジャンバーやコートを着込んでの仕事となりました。

吐く息も白くなり、山では雪もちらついたとか！

さて、今日はまた料理ネタ！

男の人はいくつになってもお肉が好きなようで、そんな肉好きな父のために母のおごりで焼き肉をした、残りの肉ですき焼き風煮をして、それでもまだあまったのでチンジャオロースーと相成りましたv(￣ｰ￣)v

本格的な作り方などわかりませんが簡単で美味しいこのレシピがうちの定番。

分量はそれぞれのご家庭の人数やお好みで適当に（^o^）って、分量書いてなきゃレシピにならん(｀ε´)ﾌﾞｯﾌﾞｰなんて怒らないでね（*＾～＾*）ゝ

◆細切りにした牛肉（赤身がgood!!）・野菜のほかに長葱のみじん切りをご用意ください。

◆肉は醤油・酒・塩・サラダ油を振ってもみ、１０分ほどおいて片栗粉をまぶす。

◆中華鍋を熱しサラダ油で牛肉をほぐしながら中火で炒める。この時、最初からほぐさずに片面が焼けてきたらひっくり返してほぐす感じで。

◆肉の色が変わってきたら強火にして葱を入れ炒め、香りが立ってきたらたけのこ・ピーマンの順に入れ強火で炒める。

◆砂糖・塩・醤油・あればオイスターソース・最後にごま油を加える。

おまけは冷蔵庫一掃中華スープ～。

白菜・もやし・人参・玉ねぎ・ニラ・干し椎茸・溶き卵などを鶏ガラスープ・酒・塩・コショウで。

　これなら野菜ぎらいの子供もきれーいに食べてくれましたv(^∀^*) ﾔｯﾀﾈ♪

実は、夕べからこのネタにしようと意気込んでいましたが、午前中に行った銀行での待ち時間に見た料理本にもっと美味しいそうなチンジャオが！(≧σ≦)

赤ピーマンや他の野菜も入ったり、彩りや工夫がまったく私レベルとは違い、すっかり気落ちしながらも。：゜(；´∩｀；)゜：。メゲずに載っけってみましたぁ(ｰ｡ｰ)ﾌｩ

しーずかーなぁしーずかな～里の秋～♪

朝日がポカポカと暖かく、今日が立冬とは思えないような穏やかな朝を迎えました。

去年は雪囲いをいつしただろうと昨年のブログをたどってみたら、ちょうど今週末くらいの頃でした。

でも、今年はまだ早いかな？と迷うような今日のお天気。

さて、地元の方から私が紹介する簡単料理レシピを「津南で手に入る食材で出来るからいいわ！」と言われて調子に乗りつつある私ですが(≡^∇^≡)先日の学びの環集会で紹介された大根サラダを本日はご紹介。

皆さんもよく作られると思いますし、私も時どき作る大根とツナのサラダですが、いつも大根とツナのみで彩りが悪く、今回ちょっとした工夫で美味しそうに出来るんだと！自分のアイディアのなさに気づいたしだい(*￣□￣*;

◆大根と人参を刻み水にさらし、水を切ったらツナ缶、マヨネーズ、塩、コショウ、醤油、レモン汁であえる。

◆茹でたブロッコリーを小房に分けてミニトマトとともに添える。

３対２でブロッコリー嫌いの多いわが家にはブロッコリーの買い置きはなくレタスで代用。

ミニトマトも省略（#￣ー￣#）

でも、人参とレタスが入っただけで彩りがよくなったせいか即！完売したしました｡　　v(^∀^*) ﾔｯﾀﾈ♪

料理ってちょっとしたヒントと工夫とひらめきだなってつくづく思いましたわ。

  で、ごじつ談 ☆。.:*:･'゜★ *:。.:*:･'゜☆。.:*:･'゜★ *:

売れ行きが良かったことにすっかり気をよくした私は、またまた朝から大根と人参を刻み、あとはあえるだけ！と思ったら（美味しいと言われるとすぐまた作るのはまったくの母ゆずりなのですが）あるはずのツナ缶がない！ない！どこにもない！く(""0"")>ﾅﾝﾃｺｯﾀ～!!

あるのは最近親戚からもらったズワイガニの缶詰だけた(ﾟoﾟ)ｹﾞｯ!!

と、ここまでなら昔の私。すぐに_|￣|○ ｉｌ||ｌ ｶﾞｯｸﾘ････あきらめるのですが今回は違いました(*^.^*)ｵｯﾎﾝ！

ズワイガニの缶詰（ちょうどほぐし身）をここで使ってしまおうとツナの代わりに使うことを思いつき！＼(*⌒０⌒）ｂ、コクも出せればと白ゴマもすって入れてみました。この辺が成長したところで(*^.^*)エヘッ

今回はミニトマトを添えてみました～。

カニ缶なんてちょっとゴージャス？でも個人的にはツナの方が好きかな～(*^_^*)

思いのほか と もってのほか

社員から食用菊をいただきました。

これはかきのもと？と思ったら母は「これはおもいのほかだよ」と。

で、またまた調べてみたら下越地方でかきのもとと呼ぶこの菊を、こちらでは思いのほかと呼ぶと判明。うーん・・(〃￣ω￣〃ゞ そうだったのか～

語源は、

垣根の根元に植えていたのでかきのもと。

食べてみたら思いのほか美味しかったので思いのほか。

山形地方では天皇の御紋である菊を食べるなんてもってのほかなのでもってのほかと呼ぶとか。

花びらをはずし酢を入れたお湯でさっと湯がき冷水にとってしぼり、三杯酢やおひたしなどで食べますが、削り節やゴマは菊の風味をそこなうのでかけない方がいい、とあるサイトには書いてありました。

皆さまお好みの食べ方でどーぞ！

　　大人の味。まさに秋の味覚ですね～v(￣ｰ￣)v

怒涛の３週間が

先月の十日町市民茶会の準備から始まって、先週は津南中学校の文化祭、そして今日は津南町の心を育む学びの環集会と、３週連続で日曜日に行事となり、その間には会社の展示会・・・・これは明日にでも紹介したいと思っていますが・・・（*￣□￣*；）、ご近所の葬儀が２件と怒涛の３週がやっと終わり、少々疲れ気味、家事もサボり気味の今日この頃(´Д｀；)/ヽｧ･･･。

さてとボヤキはそのくらいにして

今日の学びの環集会で「食から子供たちの健全育成を考えましょう」とサブタイトルがついて、講演とグループ研修のあとに津南の食材を生かしたメニューの試食会が行なわれました。

美味しかったことと、今夜あまったご飯をどうしようかと思ったので、さっそく今晩作ってみた「卵ご飯のお焼き」を紹介したいと思います。

これは津南町生活改善グループの方々が作って紹介してくれたレシピです。

１人前で茶碗１杯のご飯に溶き卵、小口切りした長葱、しらす、大根菜、おかかを適量まぜて油で両面を焼きます。蓋をすると早いようです。

焼きあがったらケチャップをかけて食べます。

まぜる物は栄養のバランスを考えて何でもＯＫなのではないでしょうか。

チーズをのせてピザ風にしても！とレシピにあったのでちょうど冷蔵庫にあったとろけるチーズをのせてみました。

ところがケチャップがもうなくなる寸前で！ヽ(__ __ヽ)ｺｹｯ!!

　　やっとしぼり出し、こんなあわれな姿でハイ！出来上がり～！(*^.^*)エヘッ

でも一番のネックは息子σ(￣、￣=)ｳｰﾝ･･･　　「原材料はナニ？」などと聞いてきましたが嬉しいことに完食してくれましたv(￣ｰ￣)vﾔｯﾀｰ

これナニ？第２弾（*^_^*）

今朝、社員がこのような野菜をもらってきました。

これはいったいナニ？　ホクホクして美味しいのだそうですが聞いた名前を忘れたそうです（*≧∇≦*）ご存知の方は教えてくださいませ！（^_-）♪

それにしても秋の収穫シーズン真っただ中なのですねー。毎日のように山の幸や畑の恵みをいただいていますが、昨日は親戚からヤーコンなる中南米アンデス原産の野菜をいただきました。

名前は聞いた事はあったのですが初対面！

芋らしいのですがホクホクとはせず、梨のような食感で、千切りにして生のまま他の野菜とサラダにしたり、ジュースにして飲んだりできるそうです。 

今回はそれをメインディッシュにと、千切りにしたヤーコン、人参、ハムなどと揚げ餃子にしてみました。

日本に入ってきた当初は人気はなかったようですが、オリゴ糖やポリフェノール、食物繊維が豊富なことがわかり、最近注目されているようですよ！

赤と黄色と茶と黒と

午前中は自転車で出かけるのが気持ちよいくらいの陽射しだったのが、午後からはその太陽もかくれ、そうなると途端に寒くなってきます。

社員がお得意さまの農家さんからもらってきた、はね出しの野菜。女子社員とわけていただきました。

さて。食べ物の話題の方がアクセスが多いように感じるのは私の勝手な思い込みでしょうか？（*＾～＾*）ゝ

食欲の秋ですしね～。では、先日いただいた秋刀魚を蒲焼丼にしたのでご紹介。

これは熟で帰りの遅かった息子用のを撮影。大人のには紅生姜を添えてみました。

今回初めて下に錦糸卵をしいてみましたが、これもだしまきさんちからヒントを得て。

紅生姜の赤と卵の黄色と秋刀魚の茶・黒、ご飯の白と、彩りがとってもグッドでした☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!　　でもやっぱり、子供は皮だけ残してました(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ

紅生姜をのせて撮影しようと思ったら生姜が完売！(ﾟoﾟ)ｹﾞｯ!!　だれだー？いっぱい食べたのはー(◎｀ε´◎ )ﾌﾞｩｰｰ!  って子供は生姜なんて食べないんだった！(^∇^)

おわかりと思いますがレシピを簡単に！

◆秋刀魚を三枚におろし、半分に切って酒と塩少々で下味をつける。

◆小麦粉をつけ、油で両面をこんがりと焼く。

◆いったん皿に取り、その鍋でたれを煮立たせる。砂糖・醤油・酒・みりんをお好みで！

◆そこに秋刀魚を戻してからめて出来上がり～！

これはイワシでもOKですね！

魚をおろすのは嫌いではないのですが最近は魚をさばくこともめっきりと少なくなりました。スーパーなどでは、つい切り身の魚に手がのびます(*^．^*)

釣り好きの社員が捕ってきてくれた鯵をたたきにした時は楽しかったけど(^-^)v

ところで本日第７回目の米の検査が午前中で終了です。

きのこシーズン到来早くも第２弾？

昨日また母が、知り合いから採れたばかりのきのこ（この辺ではあまんだれと呼んでいるナラタケ）をいただいて来ました。

よし！これでまたネタが出来たぞ！と、写真におさめようとした時にはすでに鍋の中(*≧ｍ≦*)　母が味噌汁にしてくれました。

けんちん汁などに美味しいこのあまんだれですが、山から採れたばかりなのでお豆腐と葱でシンプルにお味噌汁にするともう最高！☆⌒ｄ(*^ｰﾟ)ｂ ｸﾞｯ!!

何杯もおかわりしてしまいそうでしたﾟ｡とりあえず２杯でやめておきました(*^▽^*)ゞ

きのこには虫がいるので塩水にしばらくつけてからよく水洗いし調理します。　　　一度さっと下茹でしてもいいですね！

今回いろいろと調べてもとあしと呼ばれているキノコもこのあまんだれ（ナラタケ）ということを知りました。そーかぁーσ(￣、￣=)

土地土地でいろんな呼び名があるのものです。=*^-^*=♪

ところで４０００袋ほどの６回目の米の検査が昨日終了。

１9年産米の検査も残り少なくなってまいりました。

　　　もうひとふんばりです＼(*⌒0⌒)ｂがんばっ♪

きのこシーズン到来っ！

猛暑、酷暑の続いた今年の夏。きのこの出来はどうなのでしょう？

ぶなはりたけ　なる物をいただきました。

あいかわらずいただき物の多いわが家、それもきれいに洗ってありました。　　　　　v(^_^v)♪ｱﾘｶﾞﾄ~♪(v^_^)v

炒め物や煮物によいと教えていただき、さっと茹でてきのこぞっきできんぴらに！

※ぞっき　　とは母がよく使うこれも津南弁なのでしょうか？それだけ　と言うような意味です。

このぶなはりたけは血圧降下作用があるなど薬効面で注目され研究されているようです。

私はどっちかっていうと低血圧なんですけど（*＾～＾*）ゝ

コタツを出す日は？

先週の日曜ほどではないものの、まぁまぁのお天気で今日も一日が終わりました。

日中は暖かかったのですが最近の朝晩の冷え込みを考え、掃除ついでにコタツを準備。

ところでコタツを出す日は戌の日、と聞いた事がありますが、うちの場合は私の気分と気温との相談でそんなことはおかまいなし！　　これってまずいですかねー？(￣o￣；)　

みなさんはどうしてますか？　（￣ー￣?）

さて、また今日も料理の話題。

先日お邪魔しただしまきたまごさんのブログにあった照り焼きつくねに挑戦してみました。（レシピはリンクしてみて下さいね！）

野菜ぎらいの息子のことを考え野菜は小さめのみじん切りに。バラけないように片栗粉も少々加えてから焼いてみました。

照り焼きつくねというより、れんこんのシャキシャキ感が美味しいれんこんバーグって感じに出来上がり！子供の反応が心配でしたが喜んで食べてくれました(^-^)vﾔｯﾀｰ

ヘルシーで根菜類はカラダにもいいですよ！

ホッとする時間

スタンドのピラカンサスがいつの間にか色づいてきました。

ところで主婦のみなさんは晩ご飯が終わるとホッとしませんか？

今夜は何にしよーかなぁ～σ(￣、￣=)ﾝｰﾄ･･･と毎日献立を考え、なんとか無事に夕飯が終わるととりあえず一日が終わった気がしてホッとします。まだ仕事の片付けやら家のことはもちろん残っておりますが（*≧∇≦*）

↑は名前はわかりませんが、昔いとこのお嫁さんから教わった料理で、うちの父が大好きで時々作る車麩を使った料理です。（十日町の方の料理らしいです）

水で戻した車麩を軽くしぼり、とき卵をからめ、片栗粉をまぶして油でカラッと揚げます。

それを、大学いもを作る時のような蜜を作りからめるだけ！

常備できる乾物の車麩で簡単にできるので、もう一品！と言う時にぜひどうぞ！（*^_^*）

　　　　　さーて！明日は古紙の日ですぞ！く(￣△￣)ノ！

　　ただしもちろん地域限定。津南のこの辺のみ！　　　　　　　　　　　　　　 お間違えなきよう！(* ^ーﾟ)

津南の野菜に仲間入り

沖縄の野菜と思っていたゴーヤが、最近はまるで津南に昔からある野菜のように普通に栽培されるようになり今年は何個もいただきましたが、この↑冬瓜も、すっかり津南の野菜に仲間入りしたようです。（以前はTVの旅番組などでしか見ることはなく京料理などに使う高級な食材かと思っていましたが。笑）

社員の家では４０個ほど収穫されたというので１個おすそ分けに。実はわが家では始めての冬瓜料理です。

皮をむいているとなんだかスイカの皮の匂いがしてきましたが！(＠'ω'＠)ん?

煮物では子供は食べないかとネットの中をうろうろ・・・

で中華スープに！のヒントを得て、さっそく春雨とあり物の野菜でスープにしてみました。

残りをちょうどあった厚揚げと今朝は煮物に！

ところで夏に採れる野菜なのになんで冬瓜と言うのか！

元々はとうがと言う名前でなまって冬瓜になったとか。涼しいところに保管すると冬までもつので冬の字をあてたなど、いろいろ調べてみるとおもしろいですよ！d(-_^)good!!

念願のチキンカレーと、あ～ら！美味しいサツマイモのサラダ！

今日からまた３連休ですね！暑さもすっかりおさまり秋らしい爽やかなお天気になっています。

いよいよ食欲の秋！そこで今日はお料理の話題です（*^_^*）

わが家の定番のお子さま・お年寄り仕様のいつものカレーから、このたび念願かなってチキンカレーに挑戦！＼(*⌒0⌒)o

美味しいのかどうか半信半疑で一晩かけて作ってみました。　　　

あら！美味しいではありませんか！

年寄りにも好評だし、普通のカレーだと野菜を残す息子もきれーいに食べてくれました（＾-＾）v

刻んだり炒めたりに時間はかかるものの私が作るのだからレシピは簡単！

ちなみに、材料は４人分で　

• 骨つき鶏肉　 500g  （今回は手羽先で代用）
• にんじん １本　　　　すりおろす
• 玉ねぎ   １個　　　　みじん切り
• セロリ    １本　　　　みじん切り
• りんご    １個　　　　みじん切り
• にんにく、しょうが各１片　　すりおろす
• カレー粉　大さじ２．５
• 小麦粉　　大さじ４
• コンソメスープ３カップ
• 塩　小さじ１　　コショウ　少々

まず、鶏肉を強火で皮がカリっと焦げ目が付くくらいに炒め、いったん皿に取る。

その鍋ですりおろしたにんにく、しょうが、玉ねぎをアメ色になるまで炒める。この辺は気長に根気よく！(￣∇￣；)でも適当なところでやめましょう！（*^_^*）

そこに、人参、セロリ、りんごの順で入れて炒め、鶏肉を戻し、カレー粉を加え弱火で炒め、さらに小麦粉を振り入れて焦げないように炒めたら、コンソメスープを入れ塩・コショウをして２０～３０分煮込む。

さて次にご紹介するのがサツマイモのサラダです。

これはうちの社員のブログより拝借。私も始めて作ってみたのですが、以外や以外！とっても美味しいのです！

ビタミンＣや食物繊維が豊富なサツマイモで、ぜひお試しあれ！　　d(-_^)good!!

レシピはこちら→  http://blog.auone.jp/butan1room/?p=0&disp=entd_p&EP=18740070                                       

芋deなます？

今日は大した話題もなく、こんな時には食べ物の話題でつなぎましょう（*^_^*）

昨日、なます瓜の話題が出たところで、今日は私の好きな芋なますの紹介をしたいと思います。

たしか、まだ紹介していないと思いますが、なにしろ記憶力のいちじるしい低下で、同じ話題だったらごめんなさいですm（*- -*）mｽ･ｽｲﾏｾｰﾝ

この芋なますは、津南の隣りの長野県栄村に住む伯母から習ったものです。

どの家庭にも常備しているじゃがいもで簡単にできる料理です！

<材　料>　　　じゃがいも　にんじん　サラダオイル　砂糖　塩　酢

千切りにして水にさらしたじゃがいもを水切りし、彩りににんじんの千切りと一緒にサラダオイルを熱し強火で炒めます。

半生程度炒めたら味付け。好みにもよりますが砂糖は多めに。

最初に酢を入れると歯ざわりがよくなるようです。

　　　　　ほら！とっても簡単でしょ！(o^-')b

祝儀・不祝儀によく作られるようです。もちろん普段のおかずにも！不祝儀の時はにんじんは入れずに。

食べ過ぎると物忘れが！？

夏もお盆を過ぎたいつも今ごろ、みょうがをたくさんいただきます。それもこんなにきれいに洗ってまでいただきました！(o^-^o) ｳﾌｯ

いろんな料理法があると思いますが、たくさんいただいた時にしか出来ないうちの母の料理。

さっと湯がいて湯切りし、熱いうちに酢をまわしかけしばらく蓋をしておく。するときれいな赤い色に！あとは食べる時に砂糖と醤油をかけるだけ！いたって簡単！

調べると、湯がいて最初から合わせ調味料に漬け込む方法もあるようです。

あと私が好きなのはみょうがの油炒め。大きいものは半分に切って油で炒め、砂糖とみりん、醤油で味付け。ご飯に最高！

あっ！食べ過ぎても物忘れがひどくなることはないそうです。

　　人それぞれ歳相応ってことでご勘弁を！｡(*^▽^*)ゞ

もう一つおかみさんの会の方から聞いたみょうがレシピがあったのですが・・・・...(￣ー￣?).....??ｱﾚ??

　　忘れました！(ﾟｏﾟ)ｹﾞｯ!!　　　これは歳相応！(￣△￣；）ｴッ･･?

会員の方、見ていたら教えてくださーい(^|0|^) !!

年に一回の!ｏ(⌒囗⌒)ｏΨ

最近の健康志向で長寿県の沖縄料理が注目を集め、ここ津南でもゴーヤ（にがうり）を栽培する方が増えてきた。

で、いろんな方から毎年ちょうど1本ずつゴーヤをいただく。

野菜ぎらいの家族、得に新手の野菜にしり込みするわが家では、わざわざ買うことはないのだが、もらった時に年に一回だけゴーヤ料理が登場！

多様な料理法があるのでしょうがとりあえずチャンプルー。

なにしろ年に１度しかしないのでとりあえず料理本を数冊広げる。   それほどの事でもないのに(￣Д￣；；

毎年どうやっていたのだろう！　

　　　　今年はいつもより美味しいぞ！ｖ(￣ｰ￣)ｖﾔｯﾀｰ

　　◆ゴーヤ・豚バラ・豆腐・鰹節・卵　　

今回は鰹節を入れてみた。

　　　そのせいかも！うまくできたのはヽ(＊⌒∇^)ﾉ♪

夏野菜が美味しくなりました！

今朝は７月とは思えない涼しさが残るものの、陽が高くなるにつれ、やっと７月らしい夏の暑さが戻ってきました。朝からセミもジージー鳴いています。まだヘリコプターの音も聞こえます。

お天気がつづき野菜がたくさんなり始めたようで、ご近所から朝採りのキュウリとしし唐をいただきました。

しし唐は簡単に素揚げして甘味噌をかけていただきました。茄子もしし唐もお味噌が合いますよね！

当社の昆布仕込み味噌・砂糖・みりんで！

このお味噌はとても評判がよく、「一度食べたらほかのお味噌は食べれない。」とのお客さまからのお声をいただいています。

片栗粉でつけたとろみがちょっとゆるかったかな？（*≧∇≦*）細かいところは気にせずにご覧ください（*^_^*）

茄子がいっぱい！

もらったり、（母の知り合いの農家の方が売りに来て）買ったりで茄子がいっぱい！

で、茄子の中華ゴマじょうゆ

茄子はタテ半分にし皮目に切れ目を入れさらに半分（この辺は適当に）で水にさらす。

次にタレを作り（にんにく・しょうが・葱のみじん切りに醤油・酢・ごま油・白ゴマ・トウガラシ　これもお好みで）中温の油で色よく揚げた茄子を熱いうちに漬け込む。冷やして味がしみた方が美味。

ついでに冷蔵庫で眠っていたカボチャのサラダ

かぼちゃは皮をピラーでむいて適当な大きさに切り、茹でてマッシュ。ツナ缶とさらし玉ねぎを加えマヨネーズと塩・コショウで味をととのえて出来上がり！簡単でしょ！

カボチャが硬くて切るのが大変でしたが美味しくできて満足満足♪(*￣ー￣)ｖ

どこにでもある材料で私でも出来る、ご飯に合うおかずを紹介するブログをリンクさせようと思ったのですが、今のところちょっと無理なようなので、カテゴリーを『いただきま～す』として時どきアップしていきたいと思っています。（いつまで続くか・・・）

晩ご飯のヒントになれば幸いです。

　　皆さんしっかりご飯を食べましょう！｡≠（￣~￣ ）ﾓｸﾞﾓｸﾞﾞ

話題はあいかわらず・・・

大根・ナス・きゅうり・ピーマン・ししとう・・・津南では野菜がたくさんなり始め、毎日のようにご近所や社員のお宅からいただいています。

漬け物や炒め物にして味わっていますが旬の野菜はやはり美味しいです。

ありきたりですがナスとししとうの味噌炒め　　味噌・みりん・砂糖で甘じょっぱく（甘じょっぱく、は津南弁かな？甘辛く、の意）

　　ご飯が進む進む（*^_^*）

暑い季節こそしっかり　ご飯を食べましょう！

 

辛子漬けもうまいうまい！

　　きゅうり１㎏に粉辛子半袋・砂糖１００ｇ・塩大さじ１～２杯　お好みで加減してください。

ところで、気づいたらあの花がこんな姿になっていました！

次の花が咲かないうちに花が枯れ落ちてしまい、ガクだけが残って横を向いています。

２つ目が咲くのももう間近？かな(*^_^*)